虾子的做法/虾子的做法好吃又简单

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白灼虾：将鲜虾洗净，锅中加水烧开，放入姜片、葱段和少许料酒，放入虾煮至变色（约2-3分钟），捞出即可。搭配蘸料：生抽、蒜末、香油或辣椒酱。油焖大虾：虾剪去须脚，开背去虾线。热锅倒油，爆香姜蒜，放入虾翻炒至变色，加入料酒、生抽、糖和少许水，焖煮几分钟后收汁，撒上葱花。

虾的做法很多，可以蒸，炸，炒，煮，涮，烤，焖，烧，还有香辣虾，椒盐虾，皮皮虾，醉虾，等多种烹饪方法，就不一一列举了。

虾子的做法有以下几种：蒜蓉粉丝蒸虾材料：绿豆粉丝、海虾、蒜蓉、香葱碎、生抽、盐、砂糖、白胡椒粉。做法：鲜虾洗净，剪去须脚，背部打开取出虾线，虾身轻剁几下。绿豆粉丝泡发后剪成两段，铺在盘底，虾平铺在粉丝上。热油炒香蒜蓉，加入调味料烧开，浇在虾和粉丝上。

第一种：葱姜蒜辣炒虾步骤：准备材料：剪掉虾须后洗净，沥干水分备用。青葱切3cm长的小段，大蒜切碎，姜切丝，红辣椒切小片。爆香调料：锅中倒入油，加热至7成热时，放入葱段、蒜末、姜丝和红辣椒片爆香。炒虾：放入虾翻炒两下，调入料酒、生抽、醋和糖。

虾子最简单又美味的做法莫过于白灼虾，原汁原味，快速省事，以下是详细步骤：白灼虾（最基础版）材料：鲜虾 300克姜片 3片葱段 2根料酒 1勺（可选）清水适量蘸料（可选）：生抽+蒜末+姜末+少许白糖+几滴香油（或直接蘸柠檬汁/芥末酱油）。

1、正宗卤虾子的做法：材料：活虾500克、卤料包八角10克、葱1棵、姜1块、调料味精15克、白糖20克、胡椒粉15克、酱油200克、香菜段25克、红辣椒圈25克、高度白酒50克、大蒜瓣25克、姜片20克。做法：1．将活虾剪去虾足和虾枪，从背部剖开，挑去泥肠，用清水冲洗干净。

2、做法：虾没别的，必须刷洗干净！虾尾部末端有三片，揪住中间的一片，一转一拉，沙线就扯出来了。如果你要吃虾脑，可以把虾头前端剪开，这样更容易入味。锅中加油、葱姜、花椒和小龙虾一起爆炒，本来打算加点白酒，没找到就倒了小半瓶白葡萄酒。

3、用清水虾或小龙虾（约2斤），剪去虾须、虾枪，开背去虾线，刷净腹部。快速过油油温180℃（七成热），虾炸30秒至变红捞出（锁住鲜味，外壳更易吸卤）。卤制技巧卤水烧开，下入炸好的虾，大火煮3分钟，关火浸泡15分钟（时间过长肉质会老）。

4、清水适量做法：处理虾：虾洗净，用牙签从虾背第二节挑出虾线，剪去长须。焯水去腥：锅中加水、姜片、料酒，水开后放入虾焯30秒捞出（去腥，也可省略直接卤）。炒香料：锅中放少许油，爆香姜片、葱结、八角、香叶、花椒。

温州虾子肉的做法如下：准备食材：选用新鲜的温州虾，去壳去头，仅保留虾尾和虾肉。腌制虾肉：将虾肉切成小块。加入适量的盐、胡椒粉、淀粉和蛋清，搅拌均匀后腌制10分钟，使虾肉更加入味且嫩滑。煎制虾肉：热锅凉油，待油温适中后，将腌制好的虾肉块放入锅中。煎至两面金黄色，捞出备用。

温州虾子肉的做法如下：准备食材：选用新鲜的温州虾，去壳去头，仅保留虾尾和虾肉。腌制虾肉：将虾肉切成小块，加入适量盐、胡椒粉、淀粉和蛋清，充分搅拌均匀后腌制10分钟，使虾肉更加入味且嫩滑。煎制虾肉：热锅凉油，待油温适中后，将腌制好的虾肉块放入锅中，煎至两面呈金黄色。

准备蒸锅，可以使用电饭锅等工具。将混合好的肉丁倒入电饭锅中，盖上盖子，开启蒸功能。根据电饭锅的具体型号和火力，蒸制时间一般在10分钟左右即可。具体时间需要根据实际情况调整，确保肉质蒸至软嫩。蒸好后，可以适当添加少许鸡精，增加风味。同时，准备一些生菜作为配菜，与虾子蒸肉一起食用。

袋装温州烤虾的吃法：将干虾洗净，用温温的水泡20至30分钟，泡虾的水不倒掉，可以备用。蒜下多些并且剁成细末状。锅放火上，放油一勺（火锅勺），七成热后放入蒜末爆炒，炒出香味后，倒入虾炒，烹入料酒。

放入虾子与调料将处理好的虾子（可提前洗净、剪去虾须虾枪）倒入锅中，与配料翻炒均匀，随后加入辣椒酱，快速翻炒使虾子均匀裹上酱料，激发出香辣味道。调味与收汁虾子变色后，加入适量盐和生抽调味，保持大火快速翻炒约30秒，使调料充分渗透且虾肉紧实入味，注意避免过度烹饪导致虾肉变老。

这种做法能最大程度地保留虾的原汁原味，虾肉鲜嫩，口感清甜。蘸料酸甜可口，可以提升虾的鲜味。