本文目录一览：
- 1、炒螃蟹的做法家常
- 2、蒸螃蟹的正确做法,公母螃蟹方法不同,学会春节刚好用得上!
- 3、教你红烧螃蟹的家常做法,美味好吃,做法超简单
- 4、油炸小螃蟹的做法教程,这样炸出来的小螃蟹非常好吃
- 5、怎样清蒸螃蟹
- 6、这才是清蒸螃蟹的正确做法,不流黄不掉腿没腥味,每次都吃不够
炒螃蟹的做法家常
以下为几种炒螃蟹的家常做法：姜葱咸鲜炒螃蟹（经典版）食材：螃蟹1只（约500克）、姜丝10克、葱段20克、料酒15毫升、生抽10毫升、白糖5克、清水50毫升、食用油适量。
炒螃蟹的做法：原料主要包括梭子蟹、大蒜、胡椒、姜、香菜、葱、白糖、红糖、黄酒（或米酒）、酱油、蚝油等。具体步骤如下：准备配料：将螃蟹清洗干净，去掉不能食用的部分，配菜洗净切碎备用。炒制配菜：用热油炒大蒜和胡椒，炒出香味。炒螃蟹：倒入螃蟹，翻炒几次，使其均匀受热。
香辣炒螃蟹材料：活螃蟹（2-3只）干辣椒、花椒、姜片、蒜瓣、葱段 生抽、料酒、白糖、盐、淀粉 食用油步骤：处理螃蟹：螃蟹刷洗干净，掀开蟹壳，去掉腮和内脏，斩成小块（蟹钳拍裂方便入味）。 蟹块裹一层薄淀粉（防止蟹黄流失）。炸螃蟹：油烧至六成热，下蟹块炸至变红捞出（约1分钟）。
炒螃蟹的家常做法如下： 准备食材 主料：梭子蟹800克。 辅料：花椒5克、蒜瓣3个、老姜3片、葱6克、干辣椒适量、生抽1汤匙、白糖1茶匙、盐1茶匙、料酒2茶匙、海鲜酱2茶匙。 处理梭子蟹 将梭子蟹去除鳃及白毛后，用清水洗净，然后斩件备用。
家常香辣螃蟹做法 香辣螃蟹是一道融合鲜香与辣味的经典家常菜，其核心在于螃蟹的鲜嫩与香辣调料的完美结合。以下是专业且易操作的做法： 食材准备 主料：鲜活螃蟹（如大闸蟹或梭子蟹）500克，建议选择壳硬肉厚的品种。辅料需紫天椒或小米辣10克、干辣椒段15克、姜片20克、蒜瓣30克、花椒5克。
蒸螃蟹的正确做法,公母螃蟹方法不同,学会春节刚好用得上!
1、摆放方式：蒸制时建议将螃蟹壳朝下、腹部朝上放置。螃蟹腹部有较多缝隙，壳朝下可减少水分流失，避免蟹黄或蟹膏因受热膨胀而溢出，保证成品完整度。蒸制时间：根据螃蟹大小调整时间，通常3-4两的螃蟹水开后蒸12-15分钟，4两以上的需延长至15-20分钟。可通过观察蟹壳颜色变化判断，完全变红即表示熟透。
2、个头差异调整 较大螃蟹（3两以上）：每增加1两体重，蒸制时间延长2-3分钟。例如4两大闸蟹需蒸20-25分钟。较小螃蟹（2两以下）：可缩短至12-15分钟，但需密切观察蟹壳颜色变化。判断标准：蟹壳完全变红且无透明感，蟹脚关节处肉质紧实不松散。
3、接下来是摆放问题，螃蟹得肚子朝上放，这样蟹黄才不会流失。在螃蟹肚子上放片姜，既能去腥又能增香。蒸的时候，用冷水开始蒸，让螃蟹慢慢加热，这样蒸出来的肉质才鲜嫩。时间也很重要哦，一般来说，150克以下的螃蟹蒸10分钟，150-200克的蒸12分钟，200克以上的就得蒸15分钟了。
4、蒸螃蟹的正确方法 活着蒸：螃蟹清洗干净后，直接活着放入锅中蒸。这样可以保证螃蟹的肉质鲜美，味道更佳。反面朝上：将螃蟹反面（即蟹肚朝上）放入蒸锅中，可以防止蟹黄或蟹膏流出，保持蟹肉的鲜嫩。
教你红烧螃蟹的家常做法,美味好吃,做法超简单
红烧螃蟹的家常做法来啦，超简单哦！处理螃蟹：先把螃蟹这个“小淘气”处理干净，记得要切成小块，这样烧起来更入味，吃起来也更方便呢！爆香调料：锅里烧点油，把葱姜蒜这些“香味小精灵”放进去爆香，那个香味简直让人垂涎三尺！爆炒螃蟹：接着把切好的螃蟹倒进去，大火爆炒，直到它们羞红了脸为止。
以下为你介绍三种红烧螃蟹的做法：基础家常版食材：螃蟹4个，盐、糖、油、葱、姜、香菜、切面各少许。步骤：把螃蟹去脐洗净后切块备用。热油，放入姜片爆香，接着加4碗水、盐、糖烧开，先将蟹块切面烫一下再全部放入锅中，同时加入洋葱，煮15分钟。起锅前撒上葱花和香菜即可。
红烧螃蟹的窍门主要包括以下几点：清理与切割：彻底清理：在制作红烧螃蟹前，一定要将螃蟹彻底清理干净，去除不需要的脏物。正确切割：将螃蟹切成小块状，斜切一刀后再横切一刀，确保蟹肉能够充分入味。裹粉与炸制：均匀裹粉：将切好的蟹块均匀地裹上一层面粉，这样可以锁住蟹肉的水分，同时增加口感。
红烧螃蟹的家常做法如下： 准备食材 处理螃蟹：将螃蟹处理干净，去除不能食用的部分，如胃、肠、鳃等，然后将其切成小块备用。 爆香调料 烧油：锅中倒入适量油，加热至七成热。 爆香：加入切好的葱姜蒜，爆炒出香味。
螃蟹：2-3只 姜片：适量 葱段：适量 料酒：适量 盐：适量 糖：适量 酱油：适量 老抽：适量 生抽：适量 鸡精：适量 1水淀粉：适量 步骤说明 下面是红烧螃蟹的制作步骤：将螃蟹洗净，去除腮和腹部杂质，用刀将蟹腿斩成段，备用。
红烧螃蟹的时候要注意火候，不要过大，以免螃蟹肉质变老。勾芡前确保汤汁的味道已经调整好，因为勾芡后不宜再大幅度调味。如果喜欢吃辣，可以在炒香料时加入干辣椒或者辣椒酱增加辣味。红烧螃蟹的家常做法就是这样，简单易学，味道鲜美，非常适合家庭聚餐时制作。
油炸小螃蟹的做法教程,这样炸出来的小螃蟹非常好吃
1、有一种做法是将螃蟹炸完后，再次回锅炸至颜色加深，据说这样的小螃蟹口感更加香脆。另一种做法是调淀粉时只加蛋清，将葱姜末/丝、糖、鸡精、葱姜、蒜片、醋等调料调汁备用。螃蟹炸过后，二次回锅，加入调好的汁，小火煎至散出香味即可。油炸小螃蟹以其酥脆美味的口感，成为了街头巷尾的一道亮丽风景线。无论是作为小吃还是下酒菜，都深受人们的喜爱。
2、步骤：处理螃蟹 活蟹刷洗干净，掀开蟹壳，去掉蟹腮、蟹胃和蟹心，剁成小块（蟹钳拍裂更入味）。 用厨房纸吸干水分，加姜片、葱段、料酒、盐和胡椒粉拌匀，腌制15分钟去腥。裹粉 将淀粉与面粉混合（比例约3：1），腌好的蟹块均匀裹上干粉，抖掉多余粉粒。
3、步骤：先将螃蟹刷洗干净，去腮、腹部后切块，用盐、黑胡椒粉、姜蒜水腌制30分钟；把面粉、淀粉、盐、黑胡椒混合成裹粉，鸡蛋打散成蛋液，螃蟹块先裹蛋液，再沾裹粉；油温六成热（约180℃），逐个放入螃蟹，炸至金黄捞出沥油，撒葱花、蒜末点缀。
4、焯水去腥捞出小螃蟹沥干水分，锅内加水煮沸后倒入小螃蟹焯水，捞出后过清水并沥干。腌制调味将沥干的小螃蟹放入汤盆，加入料酒、生抽、蚝油、盐、胡椒粉和鸡蛋，搅拌均匀。加入面粉放入切好的生姜片去腥，再加入面粉搅拌，使螃蟹表面均匀裹上面糊。
5、沥干水分：用厨房纸将螃蟹表面的水分吸干，避免炸的时候溅油。 腌制调料：将螃蟹块放入碗中，加入少许盐、料酒、生姜片和葱段，腌制10-15分钟去腥。裹粉：腌制后，将螃蟹均匀裹上一层薄薄的淀粉（玉米淀粉或土豆淀粉均可），这样炸出来的外壳会更酥脆。
怎样清蒸螃蟹
1、清蒸大闸蟹三部曲： 清洗：，螃蟹不用解绑，用刷子轻轻刷洗一下就可以了。 下锅：锅里倒上冷水，将螃蟹冷水下锅，放在蒸格上，螃蟹肚皮朝上，每只螃蟹肚皮上放一块姜片和葱段。 时间：开大火蒸至水开，水开之后再蒸10分钟，蟹壳全部变红就可以啦。
2、其实两种方法都是可以的，但是相比较之下，特别是生鲜这一类，还是更加适合水烧开之后再放进去。主要还是因为，冷水下锅开始蒸，会导致蒸煮的时间拉长了，掌握不好火候容易蒸过，蟹黄蟹膏会大量的流失。而且冷水整大闸蟹，哪怕是绑好绳子，也很容易断腿，精华流失更严重。
3、我认为大闸蟹清蒸最好吃，清蒸大闸蟹的做法如下：将大闸蟹放清水中清洗，用牙刷刷干净螃蟹身上的泥沙，剪去指环标记，捆绑大闸蟹的绳子不用解开。锅中放入水并放入紫苏，加切好的姜片和黄酒，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，蟹上放一些姜丝，盖上锅盖蒸15分钟左右即可出锅。
4、做清蒸螃蟹等菜肴时，通常都是将整只的活螃蟹放在锅里蒸制。等蒸锅烧开后再将螃蟹放入，先大火蒸上5分钟左右，再改用小火继续蒸一段时间，这个时间具体蒸多久要看螃蟹个头的大小。3两以下的螃蟹要继续蒸10分钟左右，3～4两重的继续蒸12分钟左右，4两以上的继续蒸15分钟左右。
这才是清蒸螃蟹的正确做法,不流黄不掉腿没腥味,每次都吃不够
冷水下锅：在加热过程中，能够让蟹肉的鲜味更好地挥发出来，蒸制出来的蟹肉会很鲜美，且蟹腿不容易掉。如果喜欢吃蟹肉多一点的，建议冷水下锅。蒸螃蟹的具体做法：原料：适量螃蟹、一块生姜。
具体做法步骤：充分刷洗螃蟹，确保表面干净无杂质。把清洗好的螃蟹肚子朝上放在蒸屉上。在蒸锅里倒入适量清水，放入葱姜和料酒，将蒸屉放入锅中，凉水上锅蒸。待水烧开上汽后，继续蒸15 - 20分钟（根据螃蟹大小调整）。蒸制期间，切好姜末，倒入陈醋搅匀制成蘸汁。螃蟹蒸好后，搭配蘸汁即可食用。
蒸螃蟹的时候要冷水下锅 冷水蒸的螃蟹香味足，肉嫩味鲜腥味少。如果用热水蒸的话，里面的腥味出不来，吃的时候味道太腥不好吃，而且蟹黄也容易外流。
操作步骤如下：首先将大闸蟹全身刷干净，在锅里加入水并煮沸。再将大闸蟹放入蒸碗里，盖好盖子进行蒸煮，待蟹壳煮至变红后即可关火取出。拆掉绳子放入碗里，把姜切成丝，准备一个小碗倒入酱油和切好的姜丝，蒸闸蟹和蘸料就都完成了。
蒸螃蟹不掉腿的方法：方法一：在脐尖处下刀，用刀尖使劲扎一下，螃蟹很快就死翘翘了。你还可以用织毛衣的针、长的竹签或筷子，将其插进螃蟹的嘴巴里，过上一会螃蟹就死掉了。此时再将螃蟹放入蒸锅里，怎么蒸都不会再掉脚了。
直至螃蟹不动了为止。这样做可以防止螃蟹在蒸的过程中因为挣扎而掉腿。冷水上锅蒸：应该选择用冷水来蒸螃蟹。在慢慢加热的过程中，螃蟹中的腥味会逐渐散发出来，而且肉质会更加鲜嫩，不易掉腿。螃蟹肚子朝上蒸：在摆放螃蟹时，一定要让其肚子朝上，这样可以确保蟹黄不会流失，保持螃蟹的完整和美味。
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文章不错《螃蟹的做法视频（青蟹怎么做好吃又简单的视频）》内容很有帮助