本文目录一览：
- 1、熏鱼的制作方法(熏鱼的做法)
- 2、上海熏鱼的做法和配方
- 3、湖南烟熏鱼的家常做法
- 4、五香熏鱼的做法
- 5、熏鱼的做法
熏鱼的制作方法(熏鱼的做法)
熏鱼熏鱼虽然有个熏字，其实并不是熏制的，而是先油炸最后浸入卤汁入味的，此菜外焦里嫩，口感咸鲜味美。 食材 鲤鱼1条；油 3大勺；盐 10克；白糖 5克；料酒 1茶匙；酱油 1汤匙；葱3根；姜1块；蒜1个；花椒 2克；小茴香籽 2克；大料 2个；香叶 2片；桂皮 1块；白酒 20毫升；红辣椒 3个。 做法： 把鲤鱼宰杀，清洗干净。
熏鱼的制作方法主要有以下几种：传统熏鱼做法：准备一条新鲜的青鱼，洗净后去头尾、脊梁骨，将鱼肉切成条状。放入适量的盐和少量的花椒、葱姜，充分腌制一段时间。油锅烧热后，放入腌制好的鱼块炸至金黄。炸好后，可以加入姜、葱、少量的醋和料酒调味，即可食用。
荷花洗干净之后，用手撕成丝状，放在沸水中烫一下，把草鱼处理干净之后切成块状，加入适量的葱姜，酱油和盐腌制备用，往干净的锅中倒入适量的水，加入料酒、白砂糖、五香粉、醋、还有酱油，煮五分钟左右盛出来凉凉。
将鱼洗净沥干，由背部切对开成为两大块后，再直接切成八块斜片（共得16片）熏鱼 葱与姜拍碎后放在大碗内，加入酱油、酒、盐拌匀，再将鱼片放进腌泡4小时左右（须上下翻动两次以便均匀入味） 。
湖南烟熏鱼的家常做法有以下几种： 蒸制方法： 将烟熏鱼洗净切块，加入豆豉、干椒与食油，再放点水，蒸一小时。 蒸好后，将铁锅上火放油，把切成一寸长的大蒜下锅炒一下，放点盐，再倒入蒸好的鱼翻炒一下出锅食用。
鱼肉发紧即可，捞出沥油。做熏鱼以选用草鱼和青鱼为好，这样制作出来的熏鱼肉才会更肥美。也可以用其它的肉多的鱼，比如龙利鱼、昌鱼和罗非鱼等。先把鱼给拍晕，拍晕之后用刷子刷掉表面的鱼鳞，然后用刀将鱼的肚子切开，取出内脏，把鱼肉清洗干净，再切成块状。
上海熏鱼的做法和配方
1、上海熏鱼的做法和配方如下：食材配方： 青鱼1000g 老抽适量 冰糖适量 麦芽糖适量 胡椒粉适量 蜂蜜适量 麻油适量 花雕适量 八角适量 桂皮适量 盐适量 葱、姜适量 陈皮、小茴香、甘草适量 制作步骤： 鱼片处理： 将青鱼切成5厘米厚左右的片。
2、上海熏鱼的做法和配方如下：配方： 主食材：青鱼1000g。 调味料：老抽适量，冰糖适量，麦芽糖适量，胡椒粉适量，蜂蜜适量，麻油适量，花雕适量，八角适量，桂皮适量，盐适量，陈皮、小茴香、甘草少许。做法： 鱼片准备： 将青鱼切成5厘米厚左右的片。
3、正宗老上海熏鱼的制作方法如下：原料准备：选择2斤左右的草鱼，宰杀洗净后掐头去尾，只保留鱼身，并确保腹腔内的黑膜去除干净。鱼肉处理：将鱼身切成2厘米左右的块状。在鱼块表面抹盐，浇适量料酒，腌制15分钟，以去腥入味。
4、老上海熏鱼配方及流程！原料：草鱼2斤左右，宰杀洗净并掐头去尾只要鱼身，一定要把腹腔里的黑膜去掉。然后捞出控干水分备用 用锋利的刀将鱼去头尾，只取鱼身，切成2厘米左右的块状，然后在鱼身表面抹点盐，浇适量料酒，腌15分钟，去腥入味。
5、食材：青鱼1000g，老抽适量，冰糖适量，麦芽糖适量，椒粉适量，蜂蜜适量，麻油适量，花雕适量，八角适量，桂皮适量，盐适量。青鱼切成5厘米厚左右的片。倒入碗中，在碗里加入老抽30ml ， 麦芽糖少许，盐，花雕，胡椒粉，拌匀，之后把鱼片倒入加入葱姜，拌匀。
湖南烟熏鱼的家常做法
湖南烟熏鱼的家常做法有以下几种： 蒸制方法： 将烟熏鱼洗净切块，加入豆豉、干椒与食油，再放点水，蒸一小时。 蒸好后，将铁锅上火放油，把切成一寸长的大蒜下锅炒一下，放点盐，再倒入蒸好的鱼翻炒一下出锅食用。 翻炒去烟熏味方法： 将熏鱼切小块，放冷水泡12小时，以减轻烟熏味和咸味。
湖南烟熏干鱼的吃法有很多种，下面介绍几种常见的做法：姜丝豆豉烧熏鱼干：首先将烟熏干鱼洗净并浸泡半小时以去除部分鱼腥味。接着，焯烫鱼干并加入料酒进一步去腥。然后，将鱼干煎炒至出香味，再加入姜丝、豆豉、料酒、生抽、白砂糖等调料烧煮至收汁即可。
湖南烟熏鱼的制作方法如下：准备食材 主料：鳊鱼块3至4块。烟熏材料：茶叶200克、面粉100克。调料：葱10克、姜10克、蒜10克、芝麻10克、盐5克、白糖20克（白糖在此食谱中未直接使用，但可根据个人口味适量添加以提升风味）、胡椒粉5克、料酒20克。
做法： 腌制鱼块：将鳊鱼去头、尾，取鱼身部分，分切成块。用少许盐、胡椒粉、料酒涂抹鱼块，撒上姜片腌制备用。 蒸鱼：锅内加水，将腌制好的鱼块放入蒸锅内蒸熟。蒸好后将鱼沥干水份，鱼皮表面抹上一层薄薄的油备用。 准备烟熏材料：准备一张锡纸，铺放在锅底。
湖南烟熏鱼的制作方法如下：准备主料 鳊鱼块34块，确保鱼块新鲜，去头去尾，取鱼身部分，分切成适口大小的块。茶叶适量，用于烟熏过程，增添特殊风味。准备辅料并腌制鱼块 葱、姜、蒜、芝麻适量，用于后续调味和增香。
湖南烟熏鱼的制作及食用方法如下：制作步骤 腌制鱼块：将鳊鱼去头、尾，取鱼身部分，分切成块。用盐、胡椒粉、料酒涂抹鱼块，撒上姜片腌制备用。蒸制鱼块：锅内加水，将腌制好的鱼块放入蒸锅内蒸8到10分钟。蒸好后沥干水分，鱼皮表面抹一层油备用。
五香熏鱼的做法
五香熏鱼的做法如下：准备食材主要食材为鲅鱼500g，需确保鱼的新鲜度。处理鲅鱼将鲅鱼放入冰箱冷藏片刻后取出，切成5毫米宽的薄片，放置于通风处控干水分。此步骤可减少后续煎制时的溅油现象，并提升鱼肉的紧实度。
黄磊的五香熏鱼做法如下：食材准备主料：草鱼1500g香料：生姜10g、葱10g、八角5g、花椒5g、小茴香5g、丁香5g、香叶3g、桂皮5g、白芷3g调味料：生抽10ml、老抽10ml、料酒10ml、胡椒粉4g、冰糖10g、米醋5ml、盐10g制作步骤鱼块腌制 将草鱼剁成块，加入一勺料酒、一勺胡椒粉、生姜和葱段，腌制20分钟。
五香熏鱼的做法如下：准备鱼块：将鱼肉洗净后切成2cm厚的块。腌制鱼块：姜切片，葱切段，然后将鱼块加入姜葱和料酒中腌制一小时，以便入味。煮制香料：开火将水烧开，倒入香料，大火煮5分钟，使香料充分出味，然后捞出香料。
熏鱼的做法
1、熏鱼熏鱼虽然有个熏字，其实并不是熏制的，而是先油炸最后浸入卤汁入味的，此菜外焦里嫩，口感咸鲜味美。 食材 鲤鱼1条；油 3大勺；盐 10克；白糖 5克；料酒 1茶匙；酱油 1汤匙；葱3根；姜1块；蒜1个；花椒 2克；小茴香籽 2克；大料 2个；香叶 2片；桂皮 1块；白酒 20毫升；红辣椒 3个。 做法： 把鲤鱼宰杀，清洗干净。
2、苏式熏鱼的详细做法如下： 准备食材： 罗非鱼一条 小葱2根 姜1小块 大料4个 桂皮1根 草果1个 香叶2片 茴香2克 生抽、老抽、绍酒 盐少许 糖200克 鱼块腌制： 将罗非鱼切块，用葱、姜、黄酒、细盐腌制2小时，以确保鱼块充分入味。
3、首先，准备所需的食材和调料。选取新鲜的草鱼或者其他适合熏制的鱼类，体重一般在5至5公斤之间，这样的鱼肉质地鲜嫩，适合熏制。此外，还需要准备食盐、料酒、姜片、葱段、花椒、八角、桂皮、香叶、白糖等调料。
4、湖南烟熏鱼的家常做法有以下几种： 蒸制方法： 将烟熏鱼洗净切块，加入豆豉、干椒与食油，再放点水，蒸一小时。 蒸好后，将铁锅上火放油，把切成一寸长的大蒜下锅炒一下，放点盐，再倒入蒸好的鱼翻炒一下出锅食用。
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