【蛋糕做法,蛋糕做法视频教程】

本文目录一览：

• 1、全蛋不分离蛋糕的做法大全
• 2、彩泥蛋糕的最简单做法
• 3、珍珠蛋糕的做法
• 4、枣泥重油蛋糕的做法

全蛋不分离蛋糕的做法大全

1、基础全蛋蛋糕材料：鸡蛋3个、白砂糖60g、低筋面粉90g、牛奶20ml、色拉油20ml（可选香草精2滴）。步骤：打发全蛋：无水无油盆中打入鸡蛋，加糖后高速打发至蛋液蓬松发白，划痕不易消失（约5-8分钟）。混合粉类：筛入低筋面粉，用刮刀翻拌至无干粉，避免过度搅拌导致消泡。

2、全蛋不打发的坚果蛋糕做法如下：食材准备 鸡蛋 200克（约4枚）细糖 160克盐 1克低筋粉 200克泡打粉 5克橄榄油 100克坚果与果干：核桃仁、巴旦木仁、腰果、榛子仁、红枣片、葡萄干、蔓越莓、蓝莓各10克制作步骤 混合鸡蛋与细糖 碗中打入四枚鸡蛋，倒入细糖，搅拌均匀至糖基本溶解。

3、第一步：所有的食材都准备好，鸡蛋不要刚从冰箱拿出来的，要常温的。第二步：整颗鸡蛋打入盆中，一次性把白砂糖放进去，鸡蛋带壳每个在60克左右。第三步：用打蛋器开始打发鸡蛋，全蛋比单独打发蛋白会慢一些。第四步：打了大概六七分钟的样子，体积比之前膨大了一些，继续打发。

彩泥蛋糕的最简单做法

1、材料准备 超轻粘土（红、黄、蓝、绿、白等基础色）塑料小刀或压泥板 牙签（用于细节刻画）圆形模具（如瓶盖）制作步骤 蛋糕基底 取白色粘土搓成圆柱体，高度约2-3厘米，用模具压出圆形底座。若制作分层蛋糕，可叠加2-3层，每层边缘用工具压出波浪纹模拟奶油。

2、剪刀 制作蛋糕层 取一块米色彩泥，按成扁片后用剪刀剪成三角形，作为最底层蛋糕。将粉色彩泥按扁，剪成与米色层相同大小的三角形，粘在米色层上，模拟草莓酱夹层。重复用米色彩泥剪出三角形，粘在粉色层上，作为第二层蛋糕。

3、做法一 选取柠檬黄、白色、褐石色、草绿、天蓝和红色的橡皮泥。先用塑料棍把柠檬黄、白色、褐石色橡皮泥擀平。用塑料刀把已经擀平的橡皮泥切成三角。把切好的三角橡皮泥组合在一起。把草绿和天蓝色橡皮泥搓成条，给蛋糕做装饰。捏一个小草莓点缀蛋糕。

4、以下是几种自制生日蛋糕的简单彩泥做法：基础款黏土小蛋糕制作蛋糕胚：先搓一个大圆球，用压泥板压扁并滚动，使其形状整齐，可多次重复此步骤直至满意。搓圆后搓成水滴形，将水滴形沿蛋糕体下方边缘贴一圈，作为奶油装饰，注意每个小球取土量要相等，转圈按压使其贴合紧密。

5、材料准备 选择红、黄两色橡皮泥作为主色调，象征国旗元素，另备白、橙等辅助色用于装饰。工具需包含塑料小刀、擀泥棒、牙签及圆形模具（可用瓶盖替代）。蛋糕主体制作 底层制作：取红色橡皮泥揉成圆球，压扁成厚度约1cm的圆片（直径约8cm），边缘修整光滑。

珍珠蛋糕的做法

1、蛋糕胚制作 基础面糊：将玉米油与牛奶（或奶茶）混合乳化，筛入低筋面粉（可可粉可选）搅拌至无干粉，再加入蛋黄制成细腻面糊。蛋白打发：蛋白冷藏后加柠檬汁，分三次加糖打发至硬性发泡（尖角直立），与蛋黄糊分次翻拌避免消泡。

2、爆浆珍珠蛋糕的做法：食材准备 黑米粉 140克牛奶 100克鸡蛋 3个白砂糖 50克植物油 20克浓稠酸奶、黑糖珍珠（装饰用）制作步骤 油乳化处理将清水或牛奶与植物油混合，搅拌至油完全乳化（无油星漂浮）。分离蛋清蛋黄将鸡蛋的蛋清与蛋黄分离，蛋黄直接倒入乳化好的油水混合物中，搅拌均匀。

3、食材准备蛋糕坯部分：红茶20g、牛奶250g、蛋黄3个、食用油20克、低筋面粉70克、蛋白3个、细砂糖65克、柠檬汁2滴。奶油层部分：蛋黄1个、红糖40克、淀粉5g、掼奶油200克、奶茶（制作蛋糕坯时取用后剩余部分）。珍珠部分：奶茶珍珠50g、红糖20克。制作步骤制作奶茶液牛奶煮红茶，煮开后关火闷20分钟。

4、珍珠爆浆蛋糕的做法如下：食材准备蛋糕胚部分：蛋黄3个、蛋白3个、玉米油40g、低筋面粉50g、红茶液40ml、白砂糖20g、奶粉20g、白醋适量、白糖粉40g。奶盖部分：奶油奶酪100g、奶粉5g、奶油300g、白糖粉40g。其他：珍珠（自制或购买现成的）、6寸模具一个。

5、珍珠爆浆蛋糕的做法如下：食材准备蛋糕胚部分：立顿奶茶10g、牛奶7g、低粉58g、蛋黄3个、奥利奥40g、蛋白3个、盐0.5g。黑糖珍珠部分：黑珍珠150g、水1800ml、黑糖块50g、黑糖浆12g。奶盖浆部分：淡奶油150g、糖粉0.3g、君度酒2g。

6、黑糖珍珠爆浆蛋糕的做法如下：食材准备鸡蛋 3个牛奶 40克玉米油 30克低筋面粉 45克细砂糖 40克玉米淀粉 6克黑糖浆 25克淡奶油 250克黑糖珍珠 100克黑糖 10克制作步骤制作蛋糕胚 将牛奶与玉米油混合，搅拌至充分乳化。筛入低筋面粉和玉米淀粉，用Z字形手法搅拌至无干粉状态。

枣泥重油蛋糕的做法

1、枣泥重油蛋糕的专业做法 原料准备 核心材料需选用去核干红枣100-150克、黄油或色拉油180-200克、鸡蛋3-4个（全蛋或分蛋打发）、低筋面粉150克、红糖/白糖80-100克，辅料可添加核桃碎、黑芝麻等坚果。红枣需提前软化处理，黄油需室温软化至手指可轻松按压。

2、入口即化的重油枣泥蛋糕的做法如下：主料： 黄油80克 绵白糖50克 全蛋液60克 枣泥50克 低筋面粉100克 辅料： 泡打粉2克 制作步骤： 黄油软化与打发： 将黄油在室温25度左右软化至手指可以戳洞的程度。 加入绵白糖，使用高速打发至细腻的羽毛状。

3、第一种蒸制的枣糕，红枣去核用水泡软，直接活在面里就可以了。配方是：面粉250克，泡打粉3-4克，酵母3-4克，糖25克，水适量。家中没有搅拌机可以把酵母用温水化开在和面。将和好的面团放在笼屉中摊成两公分后的面饼。醒发一个小时左右就可以上锅蒸了。

4、食用前恢复口感：冻硬的蛋糕提前4小时移到冷藏层解冻，吃前常温静置20分钟能让黄油成分恢复柔软度。海绵蛋糕表面喷少量纯净水，微波炉低火加热5秒可改善干燥问题。蛋糕最佳赏味期：奶油类蛋糕冷藏第2天风味就开始衰减，含新鲜果肉的24小时内必须吃完。

5、在配方中加入适量油。要么你的油量太大了。还要注意烘烤的时间和温度。搅拌的方法，一般配方。面粉一斤，蛋1到2斤都行。糖9两油1两，其它蛋糕油。水，泡打粉，饴糖。注意油是打好浆最后加的。你如是表面看到的油是后加的和刷模子的油。问题不在配方。

6、将包好的蛋糕坯放入木制模具中，用手轻轻压实，压平。按压力要均衡，这样蛋糕边缘锋利，花纹清晰。然后把蛋糕拿到案板边上，把蛋糕坯拍出来。脱模时要注意饼形的平整度，不能歪斜。加热 请将水喷入200~220℃的烤箱中，例如，如果使用298℃的热旋风烤箱（约14分钟）。