【猪蹄做法,猪蹄做法大全家常】

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红烧猪蹄食材准备：猪蹄一边、姜、花椒、八角、桂皮、少许冰糖。做法步骤：猪蹄提前剁小块、冷水下锅，加姜片料酒，大火煮开撇去血沫，捞出洗净控干备用。热锅凉油，下冰糖，小火炒至枣红色，下猪蹄翻炒均匀上色，加1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油，大火翻炒均匀上色。

买猪蹄的时候让师傅给处理干净，剁好，猪蹄放入冷水中煮，开锅煮5分钟，捞出洗净备用，锅里放入油油热放入冰糖，小火把冰糖锅铲搅动，出现图上的泡沫糖色就炒好了，放入猪蹄翻炒翻炒上色。

红烧猪蹄将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中；加入猪蹄、收浓汁即成。卤猪蹄猪蹄切块后，用水烫过取出；然后将猪蹄、香料一同用大火煮。香辣猪蹄猪蹄洗干净，倒入料酒，水开后放猪蹄飞水；加老抽、陈醋和适量盐调味；转小火至猪蹄熟烂。

-20分钟后取出，猪蹄皮冻已经做好了，用小刀切成小块，你就可以吃了。红烧猪蹄主料：猪蹄750克，盐，葱各13克，姜8克，香油，料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。做法（1）将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。

红烧猪蹄做法如下：食材准备猪蹄 2个冰糖适量油适量盐适量姜片、八角、桂皮、香叶生抽、老抽、胡椒粉、料酒豆腐乳 1勺制作步骤焯水去腥猪蹄冷水下锅，烧开后煮约5分钟，去除血沫和杂质。清洗控水捞出猪蹄，用清水冲洗干净，控干多余水分备用。

家常红烧猪蹄的做法如下：准备工具与原料猪蹄500g（建议选用猪前蹄，肉质更软嫩）冰糖、葱姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、盐、鸡精、生抽、红烧酱油料酒、食用油、清水处理猪蹄去毛与清洗：用火烧猪蹄表面残留的猪毛，烧至表皮微焦后，用清水冲洗干净。

1、高压锅猪蹄炖黄豆的家常做法：猪蹄焯水，黄豆提前浸泡。将猪蹄、黄豆、姜片、料酒加入高压锅，加适量清水。大火煮至上气，转小火炖半小时。出锅前加盐调味即可。

2、处理黄豆：将黄豆洗净，用冷水浸泡至膨胀（建议提前2-3小时浸泡，缩短炖煮时间）。处理猪蹄：猪蹄洗净后切块，冷水下锅焯水（可加姜片、料酒去腥），水沸后撇去浮沫，捞出沥干水分。准备调料：葱切段、姜切片，大料（八角、桂皮等）备好。

3、高压锅黄豆炖猪蹄的做法如下：准备材料：调料包。黄豆。猪蹄。葱、姜。料酒、生抽、老抽、盐、白糖。初步炖煮：在锅中加入调料包、葱、姜，并加入足够的水煮开。将猪蹄放入煮开的锅中，待水再次开后，加入料酒。开盖煮猪蹄约十五分钟左右，以便更好地去腥和入味。

1、首先把买来的猪蹄洗净剁块沸水下锅，炒沫去腥洗净浮沫捞出备用。起锅倒油，放入预先切好的葱、姜、蒜、小米辣及花椒桂皮炒香。然后放入焯好水的猪蹄小火煸炒，炒至猪蹄表面微微焦黄。接下来倒少许砂糖，继续小火翻炒，放入食用盐，倒入适量生抽，适量老抽，少许味极鲜继续小火煸炒。

2、高压锅炖蹄膀是一道家常硬菜，做法简单且软烂入味。

3、首先，将猪蹄膀清洗干净，剁成块状。然后放入沸水中焯水，去除血水和腥味，捞出后备用。另起锅，倒入50克食用油，加热后放入切好的葱、姜、蒜和小米辣，以及花椒和桂皮，炒香。加入焯好水的猪蹄膀，用小火煸炒，直到猪蹄膀表面微微焦黄。

4、简单做法；把肘子洗净，用开水煮一下（去除血腥味）有个5到8分钟左右，然后捞出备用，在高压锅低放上葱姜，放入肘子，加水，加入2个八角，半勺酱油，3分子一勺味极鲜，半勺盐。盖好盖，开火30分钟左右就好了。熟了别忙捞出，在汤里泡半个小时。高压锅炖猪肘需要多长时间材料猪前肘1个。

5、倒入开水至刚好没过猪蹄膀，确保水量充足但不过多。盖上锅盖，大火加热至高压锅冒气后转中小火，计时35分钟。降压与收汁炖煮完成后，用冷水冲洗高压锅盖顶部以快速降压，打开锅盖取出猪蹄膀。将锅中剩余汤汁倒入普通锅，大火收汁至浓稠状，期间可尝味调整咸淡。

猪蹄洗净，姜蒜切片；锅中烧水，放入葱姜片，倒入少许料酒，水开后放猪蹄飞水，撇除浮沫捞出猪蹄；锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香；放入猪蹄翻炒，加老抽、陈醋、盐调味，添水没过猪蹄；大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。

加入3勺生抽、1勺老抽、1勺料酒，翻炒均匀后倒入没过猪蹄的清水（建议用热水，肉质更软烂）。大火煮沸后转小火，加盖炖煮5-2小时，至猪蹄软烂（可用筷子轻松插入肉中）。（若用高压锅，上汽后压20-25分钟即可，节省时间。