【茴香豆的做法,茴香豆的做法大全窍门窍门】

本文目录一览：

• 1、茴香豆的做法有哪些?
• 2、老式茴香豆的做法
• 3、东北茴香豆咸菜做法
• 4、茴香豆的做法
• 5、正宗茴香豆的做法
• 6、东北茴香豆的做法

茴香豆的做法有哪些?

1、慢炖：开大火煮沸后，转小火慢慢炖煮，直至豆子变软熟透，但仍需保持完整的形状。收汁：待豆子炖至入味且汤汁浓稠时，可以关火，让豆子在余温中进一步吸收汤汁的味道。晾凉装盘：将炖好的茴香豆捞出，放在通风处晾凉，即可食用。微波炉茴香豆做法 准备材料：同样需要黄豆和茴香，还可以准备一些干辣椒增加风味。

2、香料：八角（大茴香）2-3颗、小茴香1小把、桂皮1小段、香叶2片、干辣椒（可选）2-3个 调料：盐10克、冰糖/白糖20克、老抽1勺（上色用）、生抽2勺 其他：清水适量 详细步骤 处理蚕豆 干蚕豆用清水浸泡 24小时（夏季放冰箱），中途换水2-3次，泡至豆子胀发、表皮起皱。

3、老式茴香豆是江浙一带的传统小吃，尤其以鲁迅笔下的绍兴茴香豆闻名。做法简单，讲究豆子酥软入味，茴香香气浓郁。

老式茴香豆的做法

1、老式茴香豆是江浙一带的传统小吃，尤其以鲁迅笔下的绍兴茴香豆闻名。做法简单，讲究豆子酥软入味，茴香香气浓郁。

2、首先，将茴香籽粉、面粉、盐、白糖、油和水混合在一起，揉成面团，并静置一段时间。然后将面团切成小块，并把它们一一擀成薄片，用叉子在表面刺眼孔。接着，用慢火将薄片炸至金黄酥脆。最后，把炸好的茴香豆放入热油锅中煮一会儿，取出沥干，轻撒一些盐和胡椒粉即可。

3、通过卤制入味，可冷吃或轻微复热，属于便于备餐的“酒桌救急菜”这些菜品在八九十年代尤为盛行，多搭配散装白酒或啤酒。随着冷链物流发展，如今盐水毛豆、现切酱牛肉等更精致的菜品逐步取代了传统样式，但部分老字号餐馆仍保留着老式做法，例如北京豆汁店里的焦圈配酱肘子、苏州老酒肆的茴香豆配黄酒。

东北茴香豆咸菜做法

1、东北茴香豆咸菜的做法如下：用料： 茴香适量 黄豆适量 调料适量 做法： 准备黄豆：将黄豆洗净，去除杂质和不好的豆子。 煮黄豆：将洗净的黄豆放入锅中，加入适量的盐、酱油和生抽，这些调料会为黄豆提供基础的风味。 加水：加水没过豆子，确保豆子在煮的过程中能够充分吸收水分和调料的味道。

2、东北茴香豆咸菜的做法如下：所需材料： 黄豆适量 茴香适量 盐、酱油、生抽等调料适量 制作步骤： 准备黄豆： 将黄豆洗净，去除杂质和不好的豆子。煮黄豆：将洗净的黄豆放入锅中，加入适量的盐、酱油和生抽，这些调料将为黄豆提供基础的风味。加入足够的水，确保水能没过所有的豆子。

3、东北茴香豆咸菜的做法如下：准备材料 主料：黄豆适量，茴香适量。调料：盐适量，酱油适量，生抽适量（可根据个人口味调整）。制作步骤 清洗黄豆：将黄豆洗净，去除表面的杂质和尘土。这一步骤至关重要，以确保咸菜的卫生和质量。

4、东北茴香豆咸菜的做法如下：用料： 茴香 适量 黄豆 适量 盐、酱油、生抽等调料 适量 做法： 准备黄豆：将黄豆清洗干净，确保没有杂质和沙子。 煮黄豆：将清洗干净的黄豆放入锅中，加入适量的盐、酱油和生抽，这些调料将为黄豆提供基础的风味。 加水：加入足够的水，确保水能没过所有的黄豆。

5、东北茴香豆咸菜的做法如下：所需材料： 茴香：适量 黄豆：适量 调料：盐、酱油、生抽 制作步骤： 准备黄豆： 将黄豆洗净，去除杂质和不好的豆子。 煮黄豆： 将洗净的黄豆放入锅中，加入适量的盐、酱油和生抽。 加水没过豆子，确保水能够完全覆盖黄豆。

茴香豆的做法

香料：八角（大茴香）2-3颗、小茴香1小把、桂皮1小段、香叶2片、干辣椒（可选）2-3个 调料：盐10克、冰糖/白糖20克、老抽1勺（上色用）、生抽2勺 其他：清水适量 详细步骤 处理蚕豆 干蚕豆用清水浸泡 24小时（夏季放冰箱），中途换水2-3次，泡至豆子胀发、表皮起皱。

茴香豆的做法如下：食材准备蚕豆：一小碟黄酒：适量大小茴香：一小手（茴香需多放）桂皮：两片山奈：两片红辣椒：适量酱油：适量 制作步骤黄酒腌制：将新鲜蚕豆用黄酒腌制2小时，使其充分吸收黄酒的香气，腌制完成后用清水冲洗干净。这一步能去除蚕豆的生涩味，同时赋予其酒香底味。

老式茴香豆是江浙一带的传统小吃，尤其以鲁迅笔下的绍兴茴香豆闻名。做法简单，讲究豆子酥软入味，茴香香气浓郁。

慢炖：开大火煮沸后，转小火慢慢炖煮，直至豆子变软熟透，但仍需保持完整的形状。收汁：待豆子炖至入味且汤汁浓稠时，可以关火，让豆子在余温中进一步吸收汤汁的味道。晾凉装盘：将炖好的茴香豆捞出，放在通风处晾凉，即可食用。

做法步骤 处理蚕豆 干蚕豆需提前浸泡6-8小时（或隔夜），泡至豆皮皱起、豆粒膨胀。若用新鲜蚕豆，可直接剥壳使用。泡好的蚕豆沥干水分，用刀在豆子顶端轻划一刀（方便入味）。 煮制茴香豆 锅中加清水（没过蚕豆2倍），放入蚕豆、小茴香、八角、香叶、桂皮，大火煮开。

东北茴香豆咸菜的做法如下：所需材料： 黄豆适量 茴香适量 盐、酱油、生抽等调料适量 制作步骤： 准备黄豆： 将黄豆洗净，去除杂质和不好的豆子。煮黄豆：将洗净的黄豆放入锅中，加入适量的盐、酱油和生抽，这些调料将为黄豆提供基础的风味。加入足够的水，确保水能没过所有的豆子。

正宗茴香豆的做法

香料：八角（大茴香）2-3颗、小茴香1小把、桂皮1小段、香叶2片、干辣椒（可选）2-3个 调料：盐10克、冰糖/白糖20克、老抽1勺（上色用）、生抽2勺 其他：清水适量 详细步骤 处理蚕豆 干蚕豆用清水浸泡 24小时（夏季放冰箱），中途换水2-3次，泡至豆子胀发、表皮起皱。

老式茴香豆是江浙一带的传统小吃，尤其以鲁迅笔下的绍兴茴香豆闻名。做法简单，讲究豆子酥软入味，茴香香气浓郁。

茴香豆的做法如下：食材准备蚕豆：一小碟黄酒：适量大小茴香：一小手（茴香需多放）桂皮：两片山奈：两片红辣椒：适量酱油：适量 制作步骤黄酒腌制：将新鲜蚕豆用黄酒腌制2小时，使其充分吸收黄酒的香气，腌制完成后用清水冲洗干净。这一步能去除蚕豆的生涩味，同时赋予其酒香底味。

东北茴香豆的做法

东北茴香豆咸菜的做法如下：用料： 茴香适量 黄豆适量 调料适量 做法： 准备黄豆：将黄豆洗净，去除杂质和不好的豆子。 煮黄豆：将洗净的黄豆放入锅中，加入适量的盐、酱油和生抽，这些调料会为黄豆提供基础的风味。 加水：加水没过豆子，确保豆子在煮的过程中能够充分吸收水分和调料的味道。

东北茴香豆咸菜的做法如下：所需材料： 黄豆适量 茴香适量 盐、酱油、生抽等调料适量 制作步骤： 准备黄豆： 将黄豆洗净，去除杂质和不好的豆子。煮黄豆：将洗净的黄豆放入锅中，加入适量的盐、酱油和生抽，这些调料将为黄豆提供基础的风味。加入足够的水，确保水能没过所有的豆子。

东北茴香豆咸菜的做法如下：准备材料 主料：黄豆适量，茴香适量。调料：盐适量，酱油适量，生抽适量（可根据个人口味调整）。制作步骤 清洗黄豆：将黄豆洗净，去除表面的杂质和尘土。这一步骤至关重要，以确保咸菜的卫生和质量。

东北茴香豆的做法原料准备 制作茴郑猛香豆需要准备的主要原料有：干黄豆、茴香果、花椒、八角、桂皮、干辣椒等。此外，还需要葱姜蒜、料酒、盐、白糖、生抽、老抽、陈醋等调料。处理黄豆 将黄豆洗净后泡水，至少泡8个小时以上。泡好的豆子焯水后，再用清水洗净。一定要稍微用力搓洗，以去除膜。

东北茴香豆咸菜的做法如下：用料： 茴香 适量 黄豆 适量 盐、酱油、生抽等调料 适量 做法： 准备黄豆：将黄豆清洗干净，确保没有杂质和沙子。 煮黄豆：将清洗干净的黄豆放入锅中，加入适量的盐、酱油和生抽，这些调料将为黄豆提供基础的风味。 加水：加入足够的水，确保水能没过所有的黄豆。