嘉兴肉粽的做法/嘉兴肉粽的做法和配料窍门

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1、包粽子：取两片粽叶叠放，卷成漏斗状，填入一勺糯米→放一块肉→再盖糯米压实。包成四角锥形，用棉线捆紧（手法需练习，确保不漏米）。煮粽子：粽子冷水下锅，水没过粽子，大火煮沸后转小火煮3小时（高压锅1小时），关火焖1小时更糯。

2、包粽子：两片粽叶叠放，卷成漏斗状，填入一勺糯米→放1-2块肉→再盖糯米压实。包紧成四角锥形，用棉线捆扎牢固（避免煮时散开）。煮粽子：粽子冷水下锅，水需完全没过粽子，大火煮沸后转小火煮2-3小时，关火焖1小时更糯。

3、真正的嘉兴粽子配方主要包括粽叶处理、米的调味、肉馅的准备、包粽子的技巧以及煮粽子的方法。粽叶处理：新鲜粽叶需洗净并剪掉根部，煮开水后煮3至5分钟以软化；干粽叶则需提前一天浸泡至软，同样剪掉根部后按新鲜粽叶的处理方式煮制。

4、主要配料糯米用量：500克（约包4-5个粽子）处理：提前浸泡4小时，沥干后加生抽、老抽（约各1汤匙）拌匀调味。五花肉（或腿肉）用量：300克（切5厘米长条块）腌制：用2汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙白糖、1茶匙盐、1汤匙料酒、少许五香粉，冷藏腌渍12小时以上。

正宗嘉兴肉粽的做法和配料如下：主料：糯米、粽子叶。辅料：糖、盐、酱油、粽叶、猪肉、白酒、味精。将糯米放一点大米，用水淘好后，放酱油，耗油，香油，盐浸泡，里面加一些水，能把米刚没过就好，放置一夜。

水煮法粽子冷水下锅，水面高出粽子5cm，大火煮沸后转小火煮3小时，关火焖1小时。高压锅法上汽后压40分钟，自然泄压。关键技巧选肉：带皮五花肉最佳，肥肉煮熟后融化渗透糯米，口感油润。调味：嘉兴粽偏酱香，老抽可稍多，但需避免过咸。

粽叶：适量。选用安徽产的伏天竹箬为佳，用前需用沸水煮至回软洗净。棉绳：用于捆绑粽子。做法准备材料：将糯米淘洗干净后浸泡30分钟（浸泡时间不宜太长），沥干水分后加入老抽、生抽、盐、糖搅拌均匀，腌制40分钟。

1、叠叶两片粽叶光面朝上，重叠1/3，折成漏斗状，底部要紧密无漏。填料先放1勺糯米，压出凹槽，放1-2块肉（带肥肉更香），再盖糯米至9分满。封口上部粽叶压下包裹，两侧捏紧，多余叶子折向一侧，棉绳捆紧（忌过紧导致米粒夹生）。

2、正宗嘉兴肉粽的做法如下：原料：糯米五花肉瘦肉咸蛋黄香叶枸杞葱姜料酒盐酱油白胡椒粉冰糖桂皮八角制作步骤：准备原料：将糯米提前浸泡46小时，五花肉和瘦肉分别切成小块，咸蛋黄切成小块备用。

3、正宗嘉兴肉粽子的做法如下：准备粽叶和糯米：粽叶：使用前先放入冷水中浸泡，使其变得柔软易折。糯米：圆糯米洗净后需充分沥干，以便更好地吸收调味料的味道。调味糯米：将沥干后的糯米倒入容器中，加入老抽、红烧汁、生抽和白砂糖进行调味。拌匀后静置备用，让糯米充分吸收调料的香味。

嘉兴肉粽是浙江嘉兴的传统名点，以糯香浓郁、肥而不腻著称，尤其在端午节前后备受喜爱。

嘉兴肉粽的做法：将糯米提前浸泡4-6小时，五花肉和瘦肉分别切成小块，咸蛋黄切成小块备用。热锅凉油，放入葱姜爆香，加入五花肉和瘦肉煸炒至变色，加入料酒、盐、酱油、白胡椒粉、冰糖、桂皮、八角煮至肉熟。将煮熟的肉捞出备用，将糯米沥干水分，加入肉汁拌匀。

嘉兴肉粽是浙江嘉兴的传统名点，以糯香浓郁、肉馅鲜美著称，尤其以五芳斋最为知名。

嘉兴粽子是浙江嘉兴特色传统名点，以糯而不糊、肥而不腻、香糯可口、咸甜适中著称，尤以鲜肉粽最为出名，被誉为“粽子之王”。