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虾爬子的做法
1、虾爬子的家常做法有以下几种：卤煮虾爬子 材料：虾爬子、盐、卤料包、酱油、味精、白糖、鸡粉、胡椒粉、白酒等。 做法： 将虾爬子刷洗干净后控干水分。 锅中倒入水，放入卤料包和其他调料，大火烧开。 将虾爬子放入卤汁中，卤约十小时，捞出摆盘，撒上香菜等即可食用。
2、干焗/清蒸（两种最传统做法）方法一：干焗（原味焦香）铁锅烧至冒烟，不放油，直接倒入虾爬子，加盖中火焗2分钟。 开盖沿锅边淋入料酒，加姜片、葱段，转小火再焗3分钟至虾壳变红蜷曲，关火焖1分钟即可。方法二：清蒸（极简鲜甜） 蒸锅水烧开，虾爬子平铺在蒸屉上，撒姜片、葱段。
3、虾爬子（皮皮虾）的常见做法如下：食材准备皮皮虾 13 个盐 适量味精 适量料酒 适量蒜 少许葱 少许酱油 少许辣椒 少许 制作步骤初步处理：将买来的虾爬子放入小盆，用水浸泡 20 分钟，去除杂质。煮制虾爬子：锅中倒水，放入葱、姜和大料，加入适量盐。
4、虾爬子（皮皮虾）以清蒸最能保留鲜美，以下是具体做法：清洗处理将虾爬子放入清水中反复冲洗，去除表面泥沙和杂质，确保虾体干净。蒸制过程将洗净的虾爬子平铺在蒸锅的蒸屉上，注意不要过度堆叠，以免受热不均。向蒸锅中加入足量冷水，盖上锅盖，开大火将水烧至沸腾（上汽）后，继续保持旺火蒸10分钟。
生腌虾爬子的做法
1、步骤：虾爬子用清水冲洗干净。准备葱、香菜、蒜、姜、干辣椒、小米椒、花椒、八角、柠檬片。虾爬子加盐、加白酒拌匀腌制。花椒、八角、干辣椒放碗中烧热油倒进去，晾凉备用。葱、香菜、小米椒切碎，蒜、姜、柠檬切片放入盆中。加料酒、酱油、米醋、生抽、白糖拌匀，将晾凉的油倒进去。拌匀，盖保鲜膜放冰箱冷藏两个小时以上，4-5个小时最好。
2、鲜活的南方称皮皮虾/濑尿虾，北方叫虾爬子，买回来后流水冲洗干净备用。请点击输入图片描述 葱切段，姜切片备用。请点击输入图片描述 干净锅中放入姜片和葱段。请点击输入图片描述 倒入洗干净的皮皮虾，重点来了，不要放水不要放水不要放水，重要的事情说三遍。
3、生腌虾爬子的做法如下：准备材料：准备新鲜的虾爬子和适量的盐。清洗与沥干：将虾爬子仔细清洗干净，确保表面无泥沙和杂质。洗净后沥干水分，以免腌制过程中水分影响口感。腌制：在一个干净的容器中，按照虾爬子和盐1：3的比例混合均匀。确保每只虾爬子都均匀裹上盐粒。
4、生腌虾爬子的做法如下：准备材料：准备新鲜的虾爬子和适量的盐。清洗与沥干：将虾爬子仔细清洗干净，确保去除表面的污垢和杂质。洗净后，将虾爬子沥干水分，以免腌制过程中出水过多。腌制：在一个干净的容器中，按照虾爬子和盐1：3的比例混合均匀。确保盐能够充分覆盖虾爬子，以便腌制入味。
5、生腌皮皮虾的做法如下：生腌的皮皮虾，要选肥大的，活的这种。洗净剪去两边的尖角和虾脚，然后对半切开。接着依次加入这些食材，搅拌均匀。食材搅拌好后，封上保鲜膜，冰箱冰冻两小时即可食用，期间要多翻动，保证所有虾都能入味。
正宗虾爬子的做法
干焗/清蒸（两种最传统做法）方法一：干焗（原味焦香）铁锅烧至冒烟，不放油，直接倒入虾爬子，加盖中火焗2分钟。 开盖沿锅边淋入料酒，加姜片、葱段，转小火再焗3分钟至虾壳变红蜷曲，关火焖1分钟即可。方法二：清蒸（极简鲜甜） 蒸锅水烧开，虾爬子平铺在蒸屉上，撒姜片、葱段。
腌制虾爬子的正宗做法如下： 准备虾爬子： 将新鲜的虾爬子洗净，确保去除表面的泥沙和杂质。 沥干水分，备用。 准备腌制料： 准备盐、白糖、料酒、生姜、蒜、干辣椒、花椒、香叶、八角、桂皮等腌制料。 这些调料将赋予虾爬子丰富的风味。 调制腌制液： 将腌制料放入碗中。
腌制虾爬子的正宗做法如下：准备虾爬子：将新鲜的虾爬子洗净，确保去除表面的泥沙和杂质。沥干水分备用，以免腌制时稀释腌料味道。准备腌制料：腌制料包括盐、白糖、料酒等基础调味料。加入生姜、蒜、干辣椒、花椒、香叶、八角、桂皮等香料，以提升虾爬子的风味。调制腌料：将所有腌制料放入碗中。
虾爬子刷洗干净，沥干水分。蒸锅水烧开后，将虾爬子平铺在盘中，撒少许姜片、葱段。大火蒸 5-8分钟（视大小调整），关火焖1分钟即可。蘸料：姜醋汁（姜末+陈醋+少许生抽）或蒜蓉酱油。特点：最大程度保留鲜甜，肉质嫩滑。
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我是万家号的签约作者“邹心远”
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文章不错《虾爬子的做法（虾爬子的正确蒸煮方法）》内容很有帮助