乌鸡的做法（黑豆炖乌鸡的做法）

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十全大补鸡是一道美味又滋补的菜品，它以乌鸡为主料，搭配多种中草药和食材，具有滋补养身的功效。下面，我们来一起学习一下这道菜的做法步骤。材料清单乌鸡、西洋参、灵芝、当归、黄芪、红枣、枸杞、甜玉米、火腿肉、香菇、桂圆、草果、姜、葱、黄酒、盐。

煮沸后，应将火候调整为小火，持续炖煮一个半小时到两个小时。炖煮过程中，汤汁会逐渐变浓变白，期间不要频繁揭开锅盖，以免影响汤的味道。最后，加入适量的盐进行调味，关火后将枸杞加入汤中，这样炖煮出的十全大补鸡汤不仅味道鲜美，而且营养丰富，具有很好的滋补作用。

享受这道十全大补鸡时，可以分2到3次，每次趁热食用鸡肉和红枣、香菇，同时品尝浓郁的汤汁。这道菜不仅营养丰富，而且烹饪过程讲究，是一道适合滋补的佳肴。

要制作美味且滋补的十全大补鸡汤，按照以下步骤进行：首先，准备所需的药材，包括党参、茯苓、炒白术、炙甘草、熟地、白芍、黄芪、肉桂、当归和川芎。将这些药材洗净后放入洁净的纱布袋中，扎口备用。接着，选择一只新鲜的母鸡，宰杀后去袋和内脏，确保洗净无杂质。

食用油适量做法：准备乌鸡，宰杀后清洗干净，去除内脏，切成块状备用。在锅中加入足够的水，放入乌鸡块，加入几片生姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水去血水和杂质。取出乌鸡块，用清水冲洗干净，沥干水分备用。锅中加入适量的食用油，加热至五成热左右，放入葱段、姜片、八角、香叶、花椒和桂皮，小火炒出香味。

将乌鸡的内脏清除干净，用流动的水冲洗干净表面杂质。用刀从乌鸡的脊背处剖开，将内脏放入锅中。开大火烧热锅中的水，然后放入乌鸡、姜片、花椒、八角、丁香、米酒、生抽、白糖和盐。将乌鸡翻动几次，使其均匀地受热入味。等汤汁烧开后，盖上锅盖转小火慢炖30分钟。

将鸡腿刮洗干净，用刀将肉面划开，剔去骨头，用刀在肉面上剞上交叉刀纹，用酱油，料酒腌渍50分钟。锅内放入色拉油烧至八成热，将鸡腿放里炸呈金黄色，捞出沥油。

油卤乌鸡米线由来是李文印的故事。根据查询相关公开信息显示，传说在清朝末年，有一位名叫李文印的云南商人，常常在川滇贸易中行商，路途劳顿，非常辛苦。有一次，他在大理路过一家小饭馆，尝到了这道以米线和鸡肉为主料的美食，感觉十分美味。

我平时在家会用乌鸡做一些汤来喝，常用的做法有乌鸡白凤汤、栗子炖乌鸡、黑豆乌鸡汤等。乌鸡白凤汤会用到乌鸡、当归、黄芪、红枣、枸杞、姜片、料酒、盐适量。栗子炖乌鸡会用到乌鸡、栗子、红枣、枸杞、姜片、料酒、盐适量。黑豆乌鸡汤会用到乌鸡、黑豆、香菇、红枣、姜片、料酒、盐适量。

乌鸡炖淮山药、红枣、花胶或者阿胶都是不错的哦，不过炖乌鸡汤的时候最好先将乌鸡放入锅里蒸熟，将油脂蒸出之后炖汤比较合适，否则会有些油腻呢。下面贴出花胶炖乌鸡的做法，准妈可以多吃哦。乌鸡的处理乌鸡洗净剁成块，放入热水中焯3-5分钟，撇清浮沫。香菇的处理香菇也放入温水中泡一泡，之后撕开小块。

食材：乌鸡半只汤料包：党参、黄芪、当归、红枣、枸杞做法：乌鸡洗净，冷水下锅煮开，捞出，冲洗干净浮沫。乌鸡与汤料包，一起下锅，加几片生姜、足量清水，大火煮开，小火煲1个小时。最后加点食盐调味（鸡精可加可不加），乌鸡汤即可出锅。

做法：准备乌鸡，宰杀后清洗干净，去除内脏，切成块状备用。在锅中加入足够的水，放入乌鸡块，加入几片生姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水去血水和杂质。取出乌鸡块，用清水冲洗干净，沥干水分备用。