虎皮鸡爪的做法（可乐虎皮鸡爪的做法）

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制作步骤：准备适量的鸡爪。起锅，放入冰糖炒成糖色。变枣红色后加入适量开水搅拌均匀，盛出备用。再次起锅，鸡爪冷水下锅煮出血沫。控水捞出用凉水冲洗，用厨房纸巾擦干水分备用。油温7成热鸡爪下锅，中火进行油炸至焦黄。炸好捞出过凉水，泡出虎皮状，最好就用冰水。

虎皮鸡爪食材：鸡爪做法：锅里放水，放四片姜，放入鸡爪煮开，再煮三分钟煮好的鸡爪过凉水，晾干鸡爪均匀的刷上蜂蜜和白醋兑的汁，晾干油热下入鸡爪，炸至金黄，捞出过冰水，泡2小时鸡爪捞出淋干水分倒掉锅中的油，小火炒香，葱姜蒜，辣椒，花椒八角，再放一点五香粉。

辣炒虎皮鸡爪做法： 3片姜切姜丝，3根干辣椒切段，3瓣大蒜切蒜片，1斤鸡爪洗净去根去指甲，冷水下锅焯水，捞出用厨房纸擦干表面水分。起油锅，油能没过鸡爪的量，油温6成时转中火（木筷子进油锅能冒泡说明温度正正好），下鸡爪炸至金黄。捞出放入冰水中浸泡1小时左右（表面出现虎皮纹即可）。

虎皮鸡爪的做法如下：食材准备鸡爪 500克味达美清香米醋 1勺砂糖 10克姜五片干辣椒 5个黄豆酱 2勺生抽 2勺老抽 1勺盐 3克小葱 1把方法步骤预处理鸡爪鸡爪洗净后浸泡半小时，期间换1-2次水以泡出血水。用厨房剪或刀去除鸡爪指甲。焯水去腥鸡爪与姜片一同放入锅中，加凉水没过鸡爪。

虎皮鸡爪的做法如下：食材准备鸡爪 600g青辣子 2个红辣子 2个食用油适量生粉适量盐适量蚝油适量白醋适量冰块适量五香粉适量大蒜适量白糖适量制作步骤清洗与初步处理：将鸡爪洗净。冷水煮制：用冷水煮鸡爪，可有效去腥。当水开始起小泡时，放入一勺白醋。

虎皮鸡爪软糯可口，富含蛋白质，制作时需经过焯水、炸制、浸泡、卤制等步骤，关键在于控制火候与调味。

做法： 3片姜切姜丝，3根干辣椒切段，3瓣大蒜切蒜片，1斤鸡爪洗净去根去指甲，冷水下锅焯水，捞出用厨房纸擦干表面水分。起油锅，油能没过鸡爪的量，油温6成时转中火（木筷子进油锅能冒泡说明温度正正好），下鸡爪炸至金黄。捞出放入冰水中浸泡1小时左右（表面出现虎皮纹即可）。

腌制：鸡爪用豆豉、蒜末、生抽、糖、胡椒粉拌匀，腌20分钟。蒸制：表面撒淀粉抓匀，水开后大火蒸15分钟即可。酸辣柠檬鸡爪（冷吃版）特点：清爽开胃，适合夏季材料：虎皮鸡爪、柠檬片、小米辣、香菜、蒜末、生抽3勺、醋2勺、糖1勺、香油少许。

1、煮软鸡爪：将炸好的虎皮鸡爪加水煮10分钟（去油并软化），捞出过冰水。凉拌：所有调料和配料混合，加鸡爪拌匀，冷藏2小时更入味。麻辣卤鸡爪特点：川味麻辣，卤香十足材料：虎皮鸡爪、火锅底料1小块、花椒、卤料包（或八角/桂皮）、生抽、老抽、冰糖。

2、鸡爪先炸后卤至虎皮状，土豆切块煎至微黄。爆香葱姜蒜、干辣椒，加鸡爪和土豆翻炒。加生抽、老抽、蚝油、糖调味，加水焖10分钟，收汁后撒葱花。虎皮鸡爪炒年糕搭配理由：年糕Q弹裹汁，甜辣酱香很开胃。做法：鸡爪卤好后去骨（可选），年糕焯水备用。

3、虎皮鸡爪要做得好吃，关键在于三个步骤：炸虎皮、充分泡发和入味炖煮。

4、虎皮鸡爪子要做得好吃，可以参考以下两种方法：方法一：准备原料：包括凤爪、OK酱、豉油皇、草菇老抽、葱姜、糖、味精、柠檬酸、胡椒粉、黄酒、茴香等。处理鸡爪：剪去鸡爪尖，拆去大骨，洗净后放冷水锅中烧开，煮5分钟取出再洗净、沥干。