虎皮青椒的做法（油炸虎皮青椒的做法）

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虎皮青椒的家常做法以生煸为主，通过无油干煸使青椒表面形成焦斑，再调味炒制，口感焦香微辣且十分下饭。具体步骤及要点如下：材料准备主料：个头较大、肉质厚的青椒200克（根据辣度需求选“不辣”“微辣”或“巨辣”品种）。

虎皮青椒做法如下：食材准备青椒 8个蒜瓣 1个油适量食盐 3克白糖 2克食醋 10ml热炒仙露 10ml蚝油 5g水适量方法步骤处理青椒：将青椒籽去除，用手拿着青椒蒂部，先向里面一推，然后往外拔，即可将青椒籽拔出。所有青椒籽清除后清洗干净，用厨房纸将水擦干。蒜瓣去皮切成末。

虎皮青椒的做法如下：食材准备青椒 8个大蒜 20克生姜 10克盐半勺糖半勺生抽 2勺醋 2勺淀粉 1勺豆瓣酱一勺制作步骤处理青椒将青椒籽去掉，用刀背将青椒压瘪，使其表面出现轻微裂痕，便于后续煎出虎皮纹路。准备配料生姜、大蒜切成小片备用。

促进虎皮形成。调味顺序：先加醋激发酸香，再放生抽和花椒粉，最后加蒜片，层次更分明。变种做法：若喜欢酸甜口，可在调味时加入少许白糖（约1/2茶匙）；若追求麻辣味，可撒入干辣椒段或辣椒粉。食用建议虎皮青椒可单独作为下饭菜，也可搭配米饭、馒头或粥食用；冷藏后口感会变软，建议现做现吃。

虎皮青椒的做法如下：食材准备青椒50克、小米辣20克、蒜8克、生抽6克、陈醋4克、盐5克、白糖4克、水淀粉100克。处理青椒将尖椒去根去籽，油热后放入锅中煎至表面起虎皮状（即表皮微焦、皱缩），盛出备用。调制酱汁锅底留少量油，放入蒜末炒香，倒入1碗水、3勺生抽、2勺陈醋，煮开后转小火。

虎皮青椒做法如下：食材准备青椒 4个大蒜 6瓣葱段 5小段小米辣 4只白糖 1勺盐半勺味精、鸡精各半勺酱油 1勺醋 1勺香油 1勺芝麻少许（可选）辣椒面少许（可选）方法步骤烤制青椒将青椒置于炭火上烤至表皮呈虎皮状，期间需频繁翻面，确保两面均匀受热，避免烤焦影响口感。

1、放入青椒：将处理好的青椒整齐放入锅中，用锅铲轻轻按压青椒表面，使其充分接触锅底，煎制过程中可偶尔翻面。形成虎皮：持续煎制约3-5分钟，直至青椒表皮出现均匀的焦褐色斑点（类似虎皮纹路），且青椒变软、微微皱缩，此时青椒的辛辣味会减弱，甜味凸显。

2、虎皮青椒做法如下：食材准备青椒 8个蒜瓣 1个油适量食盐 3克白糖 2克食醋 10ml热炒仙露 10ml蚝油 5g水适量方法步骤处理青椒：将青椒籽去除，用手拿着青椒蒂部，先向里面一推，然后往外拔，即可将青椒籽拔出。所有青椒籽清除后清洗干净，用厨房纸将水擦干。蒜瓣去皮切成末。

3、虎皮青椒的家常做法以生煸为主，通过无油干煸使青椒表面形成焦斑，再调味炒制，口感焦香微辣且十分下饭。具体步骤及要点如下：材料准备主料：个头较大、肉质厚的青椒200克（根据辣度需求选“不辣”“微辣”或“巨辣”品种）。

4、虎皮青椒做法如下：食材准备青椒 4个大蒜 6瓣葱段 5小段小米辣 4只白糖 1勺盐半勺味精、鸡精各半勺酱油 1勺醋 1勺香油 1勺芝麻少许（可选）辣椒面少许（可选）方法步骤烤制青椒将青椒置于炭火上烤至表皮呈虎皮状，期间需频繁翻面，确保两面均匀受热，避免烤焦影响口感。

5、虎皮青椒是一道鲜美可口的川菜家常菜，制作步骤如下：食材准备青椒：半斤豆豉：半两蒜：适量醋：适量盐：适量油：适量制作步骤青椒处理将青椒去蒂、去心、去籽，洗净后沥干水分备用。煸烧青椒锅烧热至无水分，不放油，直接放入青椒。

烤箱版虎皮青椒做法如下：食材准备螺丝椒或大青椒 300g（根据口味选择，螺丝椒微辣，大青椒清甜，也可用更辣的二荆条）盐少许酱油 1勺菜籽油 1勺（用于后续煎炒）方法步骤处理青椒青椒洗净后掐头去尾，用手捏破青椒表皮（避免使用菜刀和菜板，减少清洗步骤），尽量取出青椒芯和籽。

青椒切细丝，鸡蛋打散加盐和胡椒粉。热油先将鸡蛋炒至凝固盛出，再炒青椒至断生，倒入鸡蛋翻炒均匀。升级版：可加豆豉或火腿丁提味。烤青椒（原汁原味）材料：青椒、橄榄油、海盐、黑胡椒做法：青椒切大块，刷橄榄油，撒盐和黑胡椒。烤箱200℃烤15分钟至边缘微焦，或直接用空气炸锅180℃10分钟。

虎皮青椒（红椒版）材料：青红椒各4个、蒜末2瓣、生抽1勺、香醋半勺、糖少许、盐适量做法：青红椒去蒂剖开去籽，切成长条或保持整只（用刀轻拍裂）。干锅烧热，直接放入辣椒中火煸至表皮起皱微焦，盛出备用。热油爆香蒜末，加生抽、醋、糖、盐和2勺水调汁，倒入辣椒翻炒裹汁即可。